重汽豪沃炊事车CL5180XCC6BZ炊事车采用重汽豪沃底盘进行改装，该车装备主食灶,炒菜灶,炖菜灶,调理台冰柜,抽油烟机,净水储水系统等作业设备,用于野外炊事作业。该车侧面为裙边结构,后部防护焊接连接,结合保障餐车实际情况，车内分为烹饪区、洗涤区，切菜区，调和区，蒸饭区，冷冻储藏区，车辆箱体中部为烹饪区，空间大，可以同时两名厨师进行炒菜，提高效率；可对300-500人进行野外餐饮保障,该车适宜与野外作业，适应普通公路，砂石路，简易公路，及各种特殊使用环境。

　　箱体板材采用外墙体2mm铝平板、内部1.5mm不锈钢板、内部钢骨架+聚氨酯填充复合而成。箱体两侧可以展开、半展开作业  该车装备主食灶,炒菜灶,炖菜灶,调理台冰柜,抽油烟机,净水储水系统等作业设备。满足300-500人的饭菜和开水。

　　一、方案概述

　　（一）设计依据

　　我公司根据**相关标准，结合应急保障系统的现状和实际作战需要，充分利用车辆的有效空间,合理布置各种炊事设备，从而满足野外条件下餐食加工。为在处置突发事件、自然灾害事故和重特大安全保卫、**卫等各种现场提供饮食保障服务。

　　（二）改装原则

　　设计和建设本着“**、实用、稳定、高效”的原则。

　　（三）设计参考标准

　　GB7258

　　       　机动车运行安全技术条件

　　GB1495

　　　       机动车辆允许噪声

　　GB4785

　　　       汽车和挂车的外部照明和信号装置的数量、位置和光色

　　GB9378－88

　　　   配电系统设计标准

　　GB1589 —1989      汽车外廓尺寸限界

　　GB/T　12480

　　    防雨密封性试验方法

　　JB/Z111

　　　    　汽车油漆涂层

　　JB/ZQ3011

　　    　工程机械焊接通用技术条件

　　JB2864

　　汽车用电镀层和化学处理层

　　ZB　T35　001　     汽车电气设备基本技术条件

　　ZB　T50　001　     专用汽车定型试验规程

　　ZB　T50　002　     专用汽车产品质量定期检查试验规程

　　ZB　T50　003　     专用汽车道路试验方法

　　JB/T　12478

　　    客车防尘密封性试验方法

　　JT3103－82

　　　   公路客运车辆改装技术要求和检验标准

　　QC/T1448-1999      炊事汽车通用技术条件

　　产品特点

　　根据客户的需求，通过对炊事车的原理和使用环境的分析，设计出适合团队外出长时间执行任务的后勤保障炊事车。该方案是在对以前所改装的炊事车，经过改进、提升后所设计。

　　该车主要特点有：

　　◆机动性高，采用自行式设计，平均速度高，越野性能好，可满足公安、武**、消防、电力、石油等部门快速反应的特点，确保**时间到达现场。

　　◆炊具为不锈钢制作，可进行蒸、煮、煎、炒等炊事作业，节能高效，方便快捷。

　　◆可携带烹调、炊具及燃料等。车内顶部安装有强力抽风机和抽油烟机，加工时产生的油烟和废气迅速排到车外，确保厢内良好环境。

　　◆可用车载发电机自主供电，也可采用外接市电或电源车输入。外接输入自动转换，即外接优先。

　　◆污水集中排入污水箱，可将生活污水引入到车外一定距离后排放，以保护现场环境。

　　◆作为移动的厨房，该车适用于武**、公安、消防、石油、电力等部门处置重大突发事件，保障现场官兵、工作人员的基本用餐,也可适用于展览会、景区、营地、广场、施工工地等 地点。

　　该车的主要功能有：

　　◆该车具有蒸、煮、煎、炒等炊事功能，每小时可加工300人份饭菜。

　　◆车内提供主、副食加工设备，可洗菜、切菜，对加工完成的饭菜可进行分餐、分发。

　　◆配置800L的容量保温水箱。

　　◆配置一台车载冰箱，可储存保鲜食物。

　　◆在驻车状态下，炊事员在车上可以完成全部炊事作业。

　　◆车厢内部布置有车内照明灯，车厢外顶部布置有场地照明，便于现场操作。

　　二、整车布置

　　（一）车外布置

　　在原车底盘上加装方舱型箱体，内部布置各种专用装备。

　　1、厢体结构

　　厢体用矩形钢管作骨架，焊接而成，骨架在焊接前进行防腐处理，焊接完毕后对损伤油漆的部位进行补漆处理。厢体外采用玻璃钢，内部采用不锈钢，中间采用阻燃隔热层，复合而成。

　　2、厢体内部装饰

　　厢体内装饰板采用不锈钢板，在内装饰与外墙板之间设计有聚氨脂隔热、阻燃保温层。厢体内地板采用防滑静电地垫，并用密封胶密封，具有可靠的防滑功能。

　　3.厢体左右设计：

　　（1）在厢体左右两侧分别设计有玻璃窗,为车内提供采光。

　　（2）厢体右侧设置右侧开门，方便工作人员上下车。门下方设置隐藏式抽拉梯。

　　（3）在厢体后墙设计有一个尾门，供工作人员进出厢体内使用，门下方设置隐藏式抽拉梯。

　　（4）该车尾部设计有一套倒车监控系统，摄像头安装在厢体尾部中间上方位置，显示屏安装在驾驶室仪表板上，为驾驶员倒车报**。车辆后部设计有一套不锈钢登顶梯。

　　（5）在厢体左右两侧面的下方分别制作工具箱：

　　杂物箱；污水箱；发电机仓；

　　4、车顶布置

　　（1）车顶中间位置安装2套安全天窗（换气扇）。

　　（2）车顶左侧位置为抽油烟机排烟口、炒灶排烟口。

　　（3）车顶后部右侧设置蒸饭箱排烟口。

　　（二）车内布置

　　1、厢体内顶部设计布置（见图2-5）：

　　（1）在厢体内的顶部安装有10盏LED照明灯，以满足工作时厢体内照明的需要。

　　（2）厢体内顶部安装有换气天窗，该天窗具有进气、抽气、打开的功能，**对厢体内的空气进行交流。

　　（3）在厢体内顶部炒灶的上方安装有一台抽油烟机，以排出炒菜时的油烟气体，烟道通过抽油烟机罩伸出车顶，将燃烧器的废气排出车外。

　　（4）在厢体两侧顶板设计有吊柜，吊柜采用不锈钢板制作，供放置餐具。

　　2、厢体内前墙处设计布置

　　（1）在厢体内前墙处安装有一套不锈钢净水箱。考虑到在寒冷地区使用，设计为双保温层，水箱有效容积为800L。

　　在不锈钢水箱上安装有：进水管、溢流管、出水管。在进水管道和加水口间安装有阀门。当水箱加满水后，水箱内的水通过溢流管流出。进出水管均安装有保温管套。

　　净水箱旁的柜内安装一套初滤，过滤水中杂质。

　　（2）在净水箱上方安装消毒柜和餐具柜，餐具柜内部带电源插座。

　　（3）厢体内左、右侧布置

　　厢体内左侧从前到后安装有左侧调理案台及橱柜、电源集中**系统、炒菜灶、车载冰箱，地板上安装2个灭火器。左侧墙上安装紫外线消毒灯。

　　厢体内右侧从前到后安装有和面机、洗菜池、右侧调理案台及橱柜、电开水器、紫外线消毒灯、蒸饭箱等。

　　地板合适位置安装3个不锈钢地漏。

　　（三）舱内设备配置及功能

　　1主副食灶

　　主食灶 1 台、炖菜灶 1 台，采用意大利 G5 型自动点火柴油燃烧器。主食灶是制作主食的重要 设备，该设备采用不锈钢制造，配以柴油燃烧器提供热源，主食锅外设置有保温夹层，主食锅内 为三个蒸屉，用于蒸制米饭和馒头。锅盖上部有排汽管，用于排出蒸煮米饭过程中产生的水汽。 主食灶加工能力：米饭 15 千克/次，馒头 7 千克/次。

　　炖菜灶主要用于制作各种副食，炖菜灶采用不锈钢制造，使用柴油燃烧器。炖菜灶为圆桶形 结构，适合炖制副食。锅盖为密封式结构，设置防堵罩，在行驶时可进行副食炖菜的制作。锅盖 采用掀开式阻力簧悬挂，可在任意位置停止不动。锅盖上设置通气管路，锁紧锅盖后，蒸汽可以 由通气管路排出车外。灶台设挡水沿及排水孔，清理锅灶的污水，可直接经排水孔进入管路排出 车外。

　　2 炒菜灶

　　炒菜灶主要用于烹炒各种副食，炒菜灶为半球形结构，锅盖为密 封式结构，设置防堵罩，灶台设挡水沿及 排水孔，清理锅灶的污水，可直接经排水孔进入管路排出车外。

　　3 抽油烟机

　　排油烟机位于炒菜灶上方，该油烟机为不锈钢结构，主要由排油烟罩及 1 台双吸离心通风机 组成。排油烟罩的吸入口安装有滤网，滤网可拆卸清洁。排油烟机安装有电气开关。

　　4 左吊柜

　　方舱内左侧上方设有的吊柜 1 只，用于放置主炖菜灶及炒菜灶**盒。

　　5 右吊柜

　　右侧上方各设有的吊柜 1 只,用于存放厨房用具。

　　6 调理台

　　调理台结构性能 舱内左侧调理台由带水池工作台和油箱组成，工作台内安装有小型水泵系统及净水机。顶部为整体式的台面。

　　舱内左侧调理台工作台内安装有水路系统、净水机和冷藏柜。顶部为整体式的台面，冷藏柜 冷藏柜容积不小于 30L，可对需要冷藏的食物分类存放，顶部还可兼作工作台，供炊事作业使用。

　　7 水箱

　　舱内前部安装有2个水箱，水箱总容量为800L。，设有进、出、溢水管。清洗盖板和外接自 来水接水口。可采用随车的橡胶塑料管。